Her simgenin ayrı bir hikayesi var

Gaziantepspor'un ambleminde de yer alan ve takımın sembolü olan ''şahin'' ise Fransızlara karşı kentin savunmasında önemli rol üstlenen Şahin Bey'den geliyor. Halk tarafından ''Şahin Bey'' olarak bilinen Mehmet Sait, 1911'de Trablusgarp Savaşları'na gönüllü olarak katılır. Balkan Savaşları'nda, Birinci Dünya Savaşı'nda Çanakkale, Romanya, Filistin cephelerinde savaşan Şahin Bey, Fransızlara karşı Antep savunmasını her şeyin üstünde tutar.